Cette recette réconfortante et saisonnière a été adaptée à partir de cette recette par la reine elle-même, Ina Garten. J'adore ses recettes (qui ne les aiment pas) car elles sont TOUJOURS délicieuses et faciles à suivre. Mais comme je n’ai vraiment pas de produits laitiers ni de gluten et que j’essaie d’éviter les excès de sucre, je dois toujours remplacer l’amour d’Ina pour le beurre et le sucre par autre chose. Ina aime son sucre. En fait, j'ai suivi sa recette de très près la première fois que je préparais cette recette (en coupant du beurre) et c’était un peu trop sucré, même pour moi. Je pense que vous allez vraiment aimer ma version. C’est super crémeux, copieux et tellement bon pour vous.
C’est la chute en Suisse et c’est ma première chute depuis mon arrivée en Europe en janvier. Les feuilles ici deviennent orange vif et jaune et l'air est super vif. Cela me rappelle la chute de la Nouvelle-Angleterre, mais juste plus grand. Un dimanche après-midi, j'ai préparé pour Henry et moi cette soupe à la chair simple, délicieuse et nutritive, que nous préparons depuis. Comme littéralement une fois par semaine. Je le ferai pendant le week-end et cela durera toute la semaine pour le déjeuner ou des dîners faciles. J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients de saison. J'ai tout acheté sur le marché bio du marché des agriculteurs, donc je sais que rien n'a été fait avec des produits chimiques. La courge musquée est vraiment géniale: elle est faible en gras et regorge de fibres. Il contient également beaucoup de potassium et de vitamine B6, qui sont essentiels au bon fonctionnement des systèmes nerveux et immunitaire.
Ingrédients
4 cuillères à soupe de bonne huile d'olive
4 tasses d'oignons jaunes (ou blancs) hachés (3 gros)
3 gousses d'ail
5 livres de courge musquée (2 grosses)
1 1/2 livres de pommes douces (4 pommes)
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
4 tasses d'eau
2 c. À thé de bouillon de légumes
Une touche de vin blanc
instructions
Faites chauffer l'huile d'olive et les oignons dans une grande casserole à découvert, à feu doux, pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Remuez souvent en raclant le fond du pot. Pelez la courge, coupez-la en deux et retirez les pépins. Couper la courge en morceaux. Épluchez, épluchez et épépinez les pommes. Couper en morceaux. Ajouter la courge, les pommes, le poivre, l'eau, le bouillon de légumes et le vin blanc dans la casserole. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la courge et les pommes soient bien molles. Retirer du feu et réduire en purée la soupe (à intervalles réguliers) à l'aide d'un mélangeur puissant ou de Vitamix. Remettre la soupe dans la casserole. Vérifiez le sel et le poivre et servez chaud, ou laissez-le cuire et conservez-le au réfrigérateur pour le reste de la semaine. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez de l'eau pour modifier la consistance.
