Cette recette saisonnière et réconfortante a été adaptée de cette recette par la reine elle-même, Ina Garten. J'adore ses recettes (qui ne le fait pas) parce qu'elles sont toujours délicieuses et assez faciles à suivre. Mais parce que je ne fais pas de produits laitiers ou de gluten et que j'essaie d'éviter des quantités excessives de sucre, je dois toujours remplacer l'amour d'Ina pour le beurre et le sucre avec autre chose. Ina aime son sucre. En fait, j'ai suivi sa recette de très près la première fois que j'ai fait cette recette (en supprimant du beurre) et c'était juste un peu trop sucré, même pour moi. Je pense que vous allez vraiment aimer ma version. C'est super crémeux, rassasiant et tellement bon pour toi.
C'est l'automne en Suisse, et c'est en fait ma première chute depuis mon arrivée en Europe en janvier. Les feuilles ici deviennent orange vif et jaune et l'air est super croustillant. Cela me rappelle la chute de la Nouvelle-Angleterre, mais tout simplement plus grandiose. Un dimanche après-midi, j'ai levé cette soupe râpée simple, délicieuse et nutritive pour Henry et moi, et nous l'avons fait depuis. Comme littéralement une fois par semaine. Je vais le faire pendant le week-end et ça va durer toute la semaine pour le déjeuner ou les dîners faciles. J'aime cette recette parce qu'elle utilise des ingrédients saisonniers. J'ai acheté tout ce qui se trouvait sur le marché des agriculteurs et je savais que rien n'avait été fait avec des produits chimiques. La courge musquée est tellement géniale – elle est faible en gras et pleine de fibres. Il a également beaucoup de potassium et de vitamine B6 qui est essentiel pour le bon fonctionnement du système nerveux et immunitaire.
Ingrédients
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 tasses hachées jaunes (ou blanc) oignons (3 grands)
3 gousses d'ail
5 livres de courge musquée (2 grands)
1 1/2 livres de pommes sucrées (4 pommes)
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
4 tasses d'eau
2 Tbs de bouillon de légumes
Éclaboussure de vin blanc
Directions
Réchauffer l'huile d'olive et les oignons dans une grande marmite découverte à feu doux pendant 10- 15 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Remuez souvent, en raclant le fond du pot. Éplucher la courge, la couper en deux et retirer les graines. Couper la courge en morceaux. Épluchez, coupez en quartiers et enrobez les pommes. Couper en morceaux. Ajouter la courge, les pommes, le poivre, l'eau, le bouillon de légumes et le vin blanc dans le pot. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les courges et les pommes soient très tendres. Retirer du feu et réduire en purée la soupe (à intervalles réguliers) à l'aide d'un mixeur robuste ou de Vitamix. Versez la soupe dans le pot. Vérifiez le sel et le poivre et servez chaud, ou laissez-le cuire et rangez-le dans votre réfrigérateur pour le reste de la semaine. Si la soupe est trop épaisse, ajouter dans l'eau pour changer la consistance.
