Les gastronomes de l'âge de pierre ont dégusté des œufs de carpes d'eau douce

Observez de plus près les restes de farine de caviar de poisson Endmesolithic, découverts lors d’une analyse protéique de croûtes d’aliments provenant d’un bol mis au jour en Allemagne.

Anna Shevchenko

Les œufs de carpe d'eau douce cuits dans un bouillon de poisson dans un bol en terre recouvert de feuilles peuvent sembler être la dernière tendance des gourmands, mais ce plat séduisant a été réellement mangé il y a 6 000 ans en Allemagne, selon une nouvelle étude.

Les ingrédients ont été identifiés par une équipe de scientifiques dirigée par Anna Shevchenko de l'Institut Max Planck de biologie cellulaire moléculaire de Dresde, en Allemagne.

L’équipe a analysé les protéines présentes dans de la colle alimentaire ancienne collée sur un bol en céramique au carbone carboné datant de la période mésolithique vers 4 300 av.

Le bol était l'un des 150 000 objets extraits du site Friesack 4, situé dans la région du Brandebourg près de Berlin, selon le magazine Cosmos.

Selon une étude sur l'analyse des cuvettes publiée le 28 novembre dans PLOS One, l'analyse de protéines anciennes peut aider à déterminer des éléments spécifiques à une espèce permettant aux scientifiques de mieux identifier les animaux et les plantes.

Cela donne de meilleurs indices sur diverses méthodes et recettes de cuisson.

Cette étude explique non seulement l’importance du domaine relativement nouveau de l’analyse protéique appelée protéomique, mais brise également le stéréotype selon lequel les chasseurs mésolithiques étaient des cuisiniers non qualifiés qui se contentaient de manger des morceaux de viande crus cuits au feu.

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