Accueil High-Tech La meilleure machine à expresso pour 2020: Cuisinart, Breville, Mr. Coffee et plus

La meilleure machine à expresso pour 2020: Cuisinart, Breville, Mr. Coffee et plus

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Un vrai amateur de café sait que l’espresso est l’une des formes les plus délicieuses et les plus addictives du café. Lorsqu’elle est bien préparée, cette merveilleuse boisson a de puissants charmes. Il est super concentré, riche mais équilibré et possède des saveurs complexes qui ne vous ressemblent à aucun autre style de café. Faire un expresso à la maison peut cependant être un défi de taille. De nombreuses cafetières présentées comme des machines à expresso domestiques ne le sont que de nom. Si vous ne faites pas vos devoirs, il y a de fortes chances que vous vous retrouviez avec un appareil horrible qui lance des boissons affreuses et vous laisse avec du café moulu. Assurez-vous d’éviter cet écueil et achetez une machine à expresso domestique qui produit de superbes photos chaque fois que vous avez envie d’une boisson expresso.

Les meilleures machines à expresso pour la maison ont un processus d’infusion avancé et des cloches et des sifflets pratiques comme un panier à double porte-filtre pour les boissons à double injection, et un mousseur à lait et une buse à vapeur pour une tasse de cappuccino ou un café au lait. Une bonne machine à expresso automatique n’est pas bon marché cependant, et vous pouvez vous attendre à payer au moins 500 $ pour quelque chose qui prépare des boissons expresso légitimes de calibre café (ou un expresso, si c’est votre truc). Mais en cas de doute, essayez de vous rappeler combien vous économiserez sur tous les lattes, cappuccinos et doubles coups que vous obtenez de votre café grâce à votre machine à expresso et à cappuccino.

Le café expresso est particulièrement puissant et savoureux. C’est le test ultime pour les brasseurs amateurs.

Lynn La / Camaraderielimited

Vous pouvez également déposer aussi peu que 100 $, si vous êtes prêt à vous contenter d’un espresso médiocre, mais je vous exhorte à ne pas vous lancer sur des produits qui coûtent moins cher, surtout si vous prévoyez de boire régulièrement de l’espresso. Les machines à expresso apparemment abordables peuvent sembler une bonne affaire à première vue, mais elles sont souvent un gaspillage d’argent et d’espace de comptoir.

Pour ceux qui ont un budget limité, les «brasseurs d’espresso» (dans la fourchette de prix de 30 $ à 50 $) manquent généralement de pompes motorisées et sont alimentés uniquement par la pression de la vapeur. Ce qu’ils produisent est en fait du café moka en pot, le genre de boisson préparée par de simples brasseurs de cuisinière; il n’aura pas tout à fait le goût de l’espresso auquel vous êtes habitué du barista de votre café ou café local. Ce n’est pas intrinsèquement mauvais – ce n’est tout simplement pas vraiment un expresso.

Lecture en cours: Regardez ceci: Vous voulez acheter une machine à expresso? Voici ce dont vous avez besoin …

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Pour trouver la meilleure machine à expresso pour les amateurs d’espresso, j’ai passé plus de 80 heures à tester 10 machines à expresso disponibles. J’ai limité mes tests aux machines à expresso manuelles, pas à celles qui fabriquent un expresso à partir de dosettes ou de capsules (après tout, l’espresso d’une dosette d’espresso est-il vraiment un expresso?). J’ai également revisité trois autres machines à expresso que j’ai examinées précédemment. Au cours du processus, j’ai fait et échantillonné des dizaines de coups d’espresso, de doubles coups, de lattes, de cappuccinos et de pichets de lait cuit à la vapeur et de mousse de lait. En gros, si c’était une boisson au café, je l’ai fait. J’ai également pris en compte des éléments comme le réservoir d’eau et le stockage, le filtre à eau, le panneau de commande, les capacités de broyage et la longueur du mousseur à lait automatique (et sa capacité à cuire à la vapeur et à faire mousser le lait).

Après mon expérience, ce sont les trois que je choisirais comme les meilleures machines à expresso maison. Bien qu’ils fassent tous le travail et offrent les fonctionnalités essentielles dont vous avez besoin – comme un mousseur à lait à vapeur, un bac collecteur, un réservoir d’eau substantiel et une base en acier inoxydable facile à nettoyer – le facteur clé de différenciation entre eux est le prix. Et combien vous dépensez pour une machine à expresso a un impact majeur sur le type de café que vous obtiendrez finalement.

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J’ai limité cette liste aux machines automatiques et aux machines à expresso semi-automatiques. J’ai exclu les machines à expresso super automatiques, telles que vendues par Krups, Philips, Miele et autres. Ces modèles sont une race à part, coûtant beaucoup plus cher (2 000 $ à 3 000 $). Je mets à jour cette liste périodiquement et vous trouverez ma méthodologie de test ci-dessous.

Encore avec moi? Continuez, un délicieux expresso sera bientôt à vous!

Chris Monroe / Camaraderielimited

Vous ne pouvez pas battre le Breville Barista Express et sa combinaison de performances, de fonctionnalités et de prix. Pour 600 $, le formidable moulin de la machine pulvérise les grains d’espresso et la technologie intelligente dose le marc directement dans son panier porte-filtre, plus son mousseur robuste cuit bien le lait et produit une mousse épaisse. Il a également toujours tiré les meilleurs coups d’espresso de mon groupe de test.

Le panneau de commande peut être un peu intimidant au début, mais une fois que vous maîtrisez les choses, un délicieux coup (ou double coup) d’espresso, de latte ou d’une autre boisson à base de café de votre choix sera votre récompense. Fabriqué en acier inoxydable, le Barista Express est également facile à nettoyer. Et pour sceller l’affaire, Breville comprend des outils métalliques de qualité supérieure tels qu’une tondeuse doseuse et un pilon.

Je noterai cependant que cette machine n’est pas petite. Si l’espace de comptoir est limité dans votre cuisine, vous voudrez peut-être plutôt regarder la machine suivante de la liste. Lire la suite.

Brian Bennett / Camaraderielimited

Pour ceux qui recherchent un excellent expresso à la maison mais qui ont peur de maîtriser la technique, le Breville Bambino Plus est le choix parfait. Il est extrêmement simple à utiliser et à nettoyer, et sa taille est compacte – et j’ai trouvé qu’il tirait de délicieux espresso juste après le Barista Express de Breville. J’apprécie particulièrement la facilité avec laquelle il est possible de faire mousser du lait avec le Bambino. Insérez simplement la lance à vapeur dans le pichet à lait en acier inoxydable du Bambino (inclus), puis appuyez sur un bouton. Moins d’une minute plus tard, vous aurez une mousse de lait cuite à la vapeur, prête pour les lattes et les cappuccinos.

Bien qu’il ne dispose pas de son propre moulin à café, le Cuisinart EM-100 a beaucoup à offrir lorsqu’il s’agit de préparer un espresso, un cappuccino ou un latte. Cette machine à expresso a un design compact mais est suffisamment puissante pour infuser à partir de marc de café fin. Il a également tiré des espresso savoureux de bonne qualité et de force. La machine dispose d’un long mousseur en acier inoxydable pour cuire le lait à la vapeur et d’un élément chauffant intégré pour chauffe-tasses. Une machine à expresso solide à environ un tiers du prix de la Breville.

Comment nous testons les machines à expresso

Mon processus d’évaluation pour les machines à expresso est similaire à la façon dont je teste les cafetières goutte à goutte standard. Tout d’abord, je lave et sèche à la main toutes les pièces et accessoires amovibles. Pour la plupart des produits expresso, cela comprend le panier du porte-filtre, les inserts métalliques du porte-filtre, le réservoir d’eau, etc. Ensuite, je lance un cycle de brassage avec juste de l’eau chaude pour éliminer tout matériau résiduel de la fabrication.

La plupart des machines à expresso, à l’exception des modèles superautomatiques sophistiqués, n’ont pas de moulin à café intégré et je préfère tester avec du café fraîchement moulu. Je fournis donc mon propre grinder: le Breville Smart Grinder Pro. J’ai choisi ce grinder pour deux raisons. Premièrement, il est plus calibré pour l’espresso et moins pour le goutte-à-goutte ou d’autres styles de brassage. Cela signifie qu’il produit une mouture assez fine. Deuxièmement, sa taille de mouture est également uniformément uniforme. Les deux facteurs sont essentiels pour un processus de préparation d’espresso approprié.

Pour tirer des coups, je commence par la méthode suggérée décrite dans le manuel produit d’une machine donnée. Habituellement, cela couvre la quantité de marc de café attendue par coup, ainsi que toutes les directives concernant le niveau de grossièreté. De même, je suis les instructions de bourrage (tamponnage léger, moyen ou dur) si le manuel les fournit.

Dans la mesure du possible, je prépare des doubles doses d’espresso pour tous mes tests. Je m’assure d’enregistrer le poids du sol que j’utilise, ainsi que le poids de l’espresso pour chaque coup que je tire. Ces données, ainsi que les lectures d’un réfractomètre portable, me permettent de calculer deux pourcentages importants: le total des solides dissous et le pourcentage d’extraction.

Comme pour toute infusion de café, le pourcentage d’extraction idéal pour l’espresso se situe entre 18% et 22%. Cela donne une tasse équilibrée, en supposant que vous effectuez une extraction uniforme et efficace des composés de café de votre marc (à la fois la saveur et la caféine).

Peu de machines à expresso domestiques peuvent préparer des clichés de qualité. Celui-ci a été tiré du Breville Barista Express.

Tyler Lizenby / Camaraderielimited

Si vous surextrayez, vous courez le risque de lessiver des saveurs désagréables (amertume) après le bon. À l’extrémité opposée de l’échelle, les bières sous-extraites ont tendance à avoir des saveurs non développées. Manquant de sucres et d’autres produits chimiques organiques caramélisés, ces clichés auront un goût acide, faible et aqueux.

Contrairement à la préparation d’une tasse de café filtre, l’espresso doit être concentré. Alors qu’un excellent goutte à goutte a généralement un pourcentage de TDS de 1,3% ou 1,4%, un excellent espresso a un pourcentage beaucoup plus élevé. Le Breville Barista Express, par exemple, a produit des prises de vue avec des pourcentages TDS aussi élevés que 12,4%.

Les coups que j’ai tirés étaient cependant équilibrés, avec une extraction de 18,6%. Les grains de test que j’utilise sont de la même variété que j’utilise pour les cafetières standard – Costco Kirkland Colombian. C’est un torréfaction moyennement foncé, qui convient également à la préparation d’espresso.

De nombreuses machines à expresso ont des baguettes à vapeur pour faire mousser le lait. Le Breville Bambino facilite la cuisson du lait à la vapeur.

Brian Bennett / Camaraderielimited

Enfin, je m’essaye à la mousse de lait avec chaque machine à café équipée d’une buse vapeur. J’enregistre l’expérience globale avec la baguette à vapeur, que le processus soit un jeu d’enfant, une corvée délicate ou quelque part entre les deux.

Faire cuire du lait à la vapeur pour créer des boissons expresso de style café comme les lattes et les cappuccinos.

Brian Bennett / Camaraderielimited

Vous voulez plus d’options pour votre tasse de café? Consultez cette liste de machines à expresso que j’ai testées en plus de celles ci-dessus.

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