Craintes de pénurie mondiale alors que la Chine développe son appétit pour le fromage à base de caoutchouc

La menace imminente pour les approvisionnements vient de la Chine, qui a récemment développé un appétit pour l'halloumi et a signé un accord pour l'importer de Chypre, où elle est fabriquée.

Cela risque de rendre la vie encore plus difficile pour le secteur des halloumis, qui a beaucoup de difficultés, déjà à lutter pour répondre à la demande existante de pays comme la Grande-Bretagne, le deuxième plus gros consommateur en dehors de Chypre.

Les agriculteurs de l'île européenne craignent de ne pas être en mesure de répondre à la demande, a rapporté le Cyprus Mail.

Aliment de base du régime chypriote pendant des siècles, le fromage salé, qui fait grincer lorsque vous mordez dedans, est traditionnellement fabriqué à partir d'un mélange de lait de brebis, de chèvre et de vache.

Mais les producteurs ont déjà été contraints d'augmenter la proportion de lait de vache de 50% à 80% en raison de l'offre limitée de moutons et de chèvres.

Andreas Andreou, directeur du département de l'industrie à la chambre de commerce de Chypre, a déclaré au Guardian: "Nous n'avons pas tous des moutons et des chèvres et, pour respecter les normes, vous en avez besoin.

"C'est logique que si on continue comme ça, il n'y en aura pas assez pour faire le tour."

Les étés chauds de Chypre ajoutent à leurs problèmes, car lorsque les températures dépassent 40 ° C (108 ° F), les animaux ne veulent pas s'accoupler et produisent peu de lait.

Certains agriculteurs ont été forcés de faire venir des moutons d'autres pays pour satisfaire aux normes requises.

Halloumi, qui a un point de fusion élevé et peut donc résister aux grillades, est parfait pour les barbecues et convient aux végétariens.

Il a été initialement perçu comme une garniture de salade lors de sa première exportation à l'étranger, mais a depuis été transformé en hamburgers, frites et sandwichs.

Il a même trouvé sa place dans les menus de McDonald's, Nando's et Burger King, tandis que Waitrose lançait une ligne de halloumi bio en octobre et qu'un festival de halloumi débutait mercredi à Melbourne.