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«Chef du siècle» Joel Robuchon meurt à l'âge de 73 ans

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Le chef Joel Robuchon, qui à un moment donné avait obtenu 32 étoiles Michelin, est décédé à l'âge de 73 ans.

Un porte-parole du chef et un porte-parole du gouvernement français ont confirmé sa mort, selon des informations selon lesquelles il est décédé lundi dans la ville suisse de Genève.

Selon le radiodiffuseur français BFM et le journal Le Figaro, le restaurateur est décédé suite à une bataille contre le cancer.

Robuchon a été nommé l'un des meilleurs artisans de France en 1976, a occupé le titre de chef du siècle en 1990 et a obtenu un total de 32 étoiles Michelin.

Le chef est renommé pour son style novateur et son jeu dans la cuisine. Il est connu pour avoir révolutionné la cuisine française traditionnelle.

Image:
Robuchon a été nommé chef du siècle en 1990

Robuchon, un ancien mentor de Gordon Ramsay, laisse un empire de restaurants gastronomiques dans le monde entier.

Le cuisinier et rédacteur alimentaire Patricia Wells a déclaré que le Français «serait sans aucun doute l’artiste qui a le plus influencé le monde de la cuisine du XXe siècle» dans le livre L’Atelier de Joel Robuchon.

Elle a ajouté: "Décrire Joel Robuchon comme un cuisinier, c'est un peu comme appeler Pablo Picasso un peintre, Luciano Pavarotti un chanteur, Frédéric Chopin un pianiste."

Robuchon était connu pour son style de cuisine simple, en prêchant l'utilisation de seulement trois ou quatre ingrédients dans la plupart des plats afin de présenter efficacement leurs saveurs.

Il a commencé avec de petits restaurants où les convives s'asseyaient au comptoir autour de la cuisine.

Le style Atelier – ou atelier – signifiait que les restaurants ne prenaient pas de réservations ou avaient des tables pour la plupart.

Le chef a déclaré que son modèle révolutionnaire consistait à se concentrer sur la nourriture et à faire en sorte que les convives se sentent à l’aise, se heurtant à la configuration habituelle de la plupart des restaurants étoilés Michelin.

Robuchon a continué à posséder des restaurants dans le monde entier – de Las Vegas à Tokyo – atteignant 32 étoiles Michelin en 2016 et en conservant 31 cette année.

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