Préparer un très bon café est un exercice d’équilibre délicat. Votre terrain doit être trempé dans l’eau chaude pendant juste assez de temps pour extraire les bonnes saveurs, et pas assez pour extraire les mauvaises. L’eau que vous infusez doit également se trouver dans une plage de températures restreinte. Il est rare de trouver un brasseur goutte à goutte capable de bien s’acquitter de cette tâche. Et la plupart ne le font pas, jetant des pots de café vraiment horrible.
Nous avons trouvé quelques exceptions notables sur le marché, et que vous souhaitiez préparer des lattes parfaits, du café glacé ou transformer des grains de café en une tasse de café parfaite, vous n’avez pas besoin de dépenser une menthe pour obtenir la meilleure cafetière. Vous pouvez déposer près de 500 $ sur un ratio de huit trompé qui est aussi beau que possible, ou sur une cafetière commerciale programmable. Mais tout ce qu’il faut, c’est 15 $ pour obtenir le superbe entonnoir à service unique d’Oxo.
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Et il y a beaucoup de choix convaincants entre les deux pour l’infusion d’un amateur de café. L’un est le gagnant de notre choix de la rédaction, l’Oxo Brew 8-Cup, notre choix pour le meilleur brasseur automatique polyvalent. Un autre est le brasseur à siphon KitchenAid, qui utilise une technique ancienne pour obtenir des résultats exceptionnels et spectaculaires. Quel que soit votre budget, il y a quelque chose sur cette liste qui répondra parfaitement à vos besoins en matière de goutte à goutte et sera la meilleure cafetière pour vous – et nous la mettrons périodiquement à jour avec de nouveaux produits au fur et à mesure que nous les testons. Nous vous promettons que vous n’aurez plus jamais à boire de café à partir de dosettes ou d’une ancienne cafetière.
Brian Bennett / Camaraderielimited
La cafetière Oxo Brew de 8 tasses offre un café classé SCA Golden Cup qui a le même goût que celui de notre favori précédent, le Bonavita Connoisseur, mais le nouveau brasseur d’Oxo coûte 20 $ de moins. Il est également livré avec un panier-filtre spécial à une tasse pour les filtres Kalita Wave. L’Oxo Brew est compact, élégant et robuste, en plus il est livré avec une carafe thermique qui ne coule pas et ne se répand pas. Notez que c’est un choix populaire et qu’il est actuellement en rupture de stock. Lisez notre critique de la cafetière Oxo 8 tasses.
Tyler Lizenby / Camaraderielimited
Si vous trouvez que préparer un pot entier de café chaque matin est excessif, pensez au goutteur à immersion Bonavita, la meilleure cafetière pour des tasses individuelles fortes. Ce petit gadget est la meilleure cafetière pour préparer des tasses uniques parfaites de Joe fort et savoureux qui peut être apprécié chaud ou refroidi pour un café glacé. Il vous suffit de fournir l’eau chaude et les filtres à café. Lisez notre revue Bonavita Immersion Dripper.
Ceux qui recherchent beaucoup de café à la hâte adoreront le cycle d’infusion rapide de cette cafetière. La cafetière goutte à goutte Bunn Velocity Brew BT avec sa carafe thermique doublée d’acier inoxydable prépare de grands pots de Joe à une vitesse étonnante. En aussi peu que 3 minutes et 33 secondes, la cafetière peut livrer des lots complets de savoureux gouttes à boire. Lisez notre revue Bunn Velocity Brew BT.
Tyler Lizenby / Camaraderielimited
Il est difficile de trouver une cafetière qui surpasse la combinaison unique de spectacle et de qualité du KitchenAid Siphon Brewer. Le café qu’il fait est distinctement riche, profond et savoureux. Son processus de brassage vintage, basé sur la pression de vapeur et l’aspiration sous vide, est également fascinant à regarder. Aucun filtre en papier nécessaire car le siphon est livré avec un filtre en acier inoxydable réutilisable. Lisez notre critique de la cafetière Kitchenaid Siphon.
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Considérez cet appareil de cuisine comme le couteau suisse du monde des cafetières goutte à goutte. L’infuseur programmable Ninja (avec mousseur, carafe thermique et filtre réutilisable) offre un degré de flexibilité incroyable, ce qui en fait la meilleure cafetière pour ceux qui ne veulent pas toujours la même tasse. Il peut tout créer, du goutte-à-goutte solide, à l’infusion froide parfaite, au café glacé, aux boissons de style latte avec son mousseur à lait, et il ajustera la température selon votre choix. Sa carafe thermique gardera le thé ou le café au chaud jusqu’à deux heures. Cette cafetière programmable vous permet même de préparer du café glacé et du café chaud dans plusieurs tailles, des petites tasses jusqu’aux carafes pleines.
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Le café infusé à froid est délicieux, mais il peut être pénible à préparer. La machine à café à infusion froide d’Oxo élimine une grande partie des maux de tête. Cette cafetière Oxo Brew sature uniformément le marc de café et vous permet de vider le café froid dans sa carafe en verre avec une relative facilité. Lisez notre critique de la cafetière Oxo Cold Brew.
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Un délicieux café et une délicieuse goutte à goutte d’un produit qui ne coûte que 15 $? Cela semble improbable, mais c’est exactement ce que propose l’offre abordable Oxo Good Grips Pour-Over. Il ne fait du café qu’un verre à la fois et vous oblige à fournir de l’eau chaude. Cela dit, le simple brasseur transforme la tâche autrement complexe de verser en une tâche facile, propre et presque infaillible. Lisez notre critique de la cafetière Oxo Good Grips.
Tyler Lizenby / Camaraderielimited
À en juger par l’appareil Ratio Eight, les gens de Ratio pensent qu’une cafetière doit être aussi belle que fonctionnelle. À partir de 495 $, chaque brasseur est fabriqué à partir d’une sélection de matériaux haut de gamme comme le noyer, l’acajou et le verre. (Le réservoir d’eau et la carafe sont tous deux en verre soufflé à la bouche.) Leurs bases en aluminium robustes sont également disponibles dans de nombreuses finitions. Et oui, le Ratio Eight avec sa carafe en verre fait également un excellent goutte à goutte. Lisez notre revue Ratio Eight.
Megan Wollerton / Camaraderielimited
La société néerlandaise Technivorm vend des machines à café goutte à goutte exceptionnelles depuis des décennies. Sa machine à café goutte à goutte Moccamaster KBT 741 arbore un design aux lignes épurées et aux angles vifs qui rappelle 1968, année où le premier Moccamaster est entré dans les magasins. Le design rétro mis à part, le Moccamaster KBT 741 produit systématiquement un café fraîchement moulu parfait qui satisfera les connaisseurs de café. Sa carafe thermique en acier inoxydable garde également son contenu chaud pendant six heures. Lisez notre revue Technivorm Moccamaster KBT 741.
Une note sur le test des cafetières
Évaluer les performances d’une cafetière est plus délicat qu’il n’y paraît. La première étape consiste à savoir ce qu’est réellement un bon café filtre. Selon la Specialty Coffee Association, il existe des critères essentiels à la qualité du brassage de java. Il s’agit principalement du temps d’infusion et de la température de l’eau. L’eau chaude doit entrer en contact avec le sol pendant au moins quatre minutes et pas plus de huit minutes. De plus, la plage de température idéale de l’eau se situe entre 197 degrés Fahrenheit (92 C) et 205 degrés Fahrenheit (96 C).
Pour confirmer comment chaque cafetière répond à ce défi, nous enregistrons la durée de leurs cycles d’infusion. Nous utilisons également des capteurs thermiques à thermocouple connectés à des enregistreurs de données de qualité industrielle. Cela nous permet d’enregistrer la température dans le marc de café pendant le brassage.
Nous mesurons la température à l’intérieur de la chambre d’infusion de chaque cafetière que nous testons.
Brian Bennett / Camaraderielimited
Après la préparation du café, nous prenons des échantillons de lecture du liquide de café produit avec un réfractomètre optique. Étant donné que nous tenons compte de la quantité d’eau et de café fraîchement moulu utilisés, ces données nous permettent de calculer le pourcentage de solides dissous totaux de chaque infusion. De là, nous arrivons au pourcentage d’extraction. On pense généralement que la plage idéale se situe entre 18 et 20%.
Nous sauvegardons également les données mesurées avec un bon test de goût à l’ancienne. Si le goût d’une tasse de café est amer, il y a de fortes chances qu’il ait été trop extrait pendant le goutte à goutte. À l’extrémité opposée, une tasse de café sous-extraite aura généralement un goût faible – elle peut même avoir un goût acide ou avoir la saveur d’arachides détrempées. Et pour être sûr, nous préparons des tests identiques au moins trois fois pour obtenir des résultats moyens.
