Michiyo Tsujimura a effectué des recherches approfondies sur les composants du thé vert.
Si vous appréciez le goût du thé vert, ainsi que ses bienfaits nutritionnels, vous aimerez peut-être en savoir plus sur Michiyo Tsujimura.
Tsujimura était une agronome et biochimiste japonaise dont les recherches révolutionnaires sur les composants du thé vert lui ont valu le premier doctorat en agriculture décerné à une femme au Japon. Pour honorer ses réalisations, Google dédie vendredi son Doodle à Tsujimura à l’occasion de son 133e anniversaire.
Née dans ce qui est maintenant Okegawa, au Japon, le 17 septembre 1888, Tsujimura a passé le début de sa carrière à enseigner les sciences dans un lycée pour femmes. En 1920, elle s’est tournée vers la recherche scientifique, rejoignant l’Université impériale d’Hokkaido en tant qu’assistante de laboratoire non rémunérée, car l’école n’admettait pas encore d’étudiantes.
Son travail s’est initialement concentré sur la nutrition des vers à soie, mais elle a été transférée à l’Université impériale de Tokyo en 1922 pour faire des recherches sur la biochimie du thé vert aux côtés du Dr Umetaro Suzuki, l’un des premiers chercheurs sur les vitamines.
Deux ans plus tard, elle et son collègue Seitaro Miura ont découvert la vitamine C dans le thé vert, ce qui a entraîné une augmentation des exportations de thé vert vers l’Amérique du Nord. Cinq ans plus tard, elle isole la catéchine, qui donne le goût amer du thé vert. L’année suivante, elle extraira du tanin sous forme cristalline du thé vert.
Sa thèse sur les constituants du thé vert lui a valu un doctorat en agriculture de l’Université impériale de Tokyo en 1932. Elle a continué à devenir professeur et conférencier dans diverses écoles et universités avant de recevoir le Japan Prize of Agricultural Science en 1956 pour ses recherches sur thé vert.
Tsujimura est décédé en 1969 à l’âge de 81 ans.
