L’infusion froide est-elle le meilleur café réfrigéré que vous puissiez boire ?
Brian Bennett/Camaraderielimited
Lorsque les températures extérieures montent en flèche, siroter un café glacé est un excellent moyen de se rafraîchir tout en prenant une dose de caféine. Il est également facile de préparer du café glacé à la maison. Mais avant de faire cela, vous devrez décider quelle méthode utiliser. Vous avez le choix entre deux options principales : l’une est une infusion froide, l’autre est un café glacé de style japonais. Ils ont tous deux leur pour et contre.
L’infusion froide est douce, douce et puissante. D’un autre côté, la boisson de style japonais (alias hot pour-over) contient toute la saveur du café chaud traditionnel, tout en étant glacée. Ce guide présente les bases pour créer des lots de chacun et pourquoi vous pourriez préférer l’un à l’autre.
Le café infusé à froid a certainement quelques avantages.
Chris Monroe/Camaraderielimited
Infusion froide
Malgré son nom, cette boisson peut être infusée à température ambiante ou au réfrigérateur. Il est généralement fabriqué sous forme concentrée. Cela signifie que sa saveur ne sera pas diluée par des ingrédients supplémentaires comme de la glace, du lait et de l’eau réfrigérée.
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Le processus nécessite un rapport marc de café/eau approximatif de 1:4. Les récipients d’infusion couramment utilisés comprennent les bocaux Mason, une presse française ou une cafetière à infusion à froid dédiée. L’infusion est terminée après que le marc de café ait infusé pendant 12 à 24 heures. La dernière étape consiste à filtrer l’infusion des marcs solides.
Le résultat est un liquide super fort qui est doux, soyeux et sans aucun soupçon d’amertume ou d’acidité. Si cette pensée vous donne soif, consultez notre guide complet sur la façon de préparer votre propre infusion froide.
Le café glacé à la floraison chaude est un excellent moyen d’obtenir rapidement du café réfrigéré.
Tyler Lizenby/Camaraderielimited
Café glacé à la japonaise
Ce style de café glacé a l’air simple mais est assez ingénieux : vous préparez votre café directement au-dessus d’un récipient ou d’une carafe pleine de glace. Cela aide également à augmenter la concentration de café d’un cran par rapport à l’égouttement standard (généralement un rapport de 1:16 entre le café et l’eau)
Personnellement, j’aime utiliser 70 grammes de café moulu pour 851 grammes (30 onces) d’eau liquide. C’est un rapport café/eau d’environ 1:12. La beauté ici est que la glace dans ma carafe de 40 onces (1,1 L) compense l’égouttement plus fort. En fin de compte, vous vous retrouvez avec une boisson bien équilibrée, savoureuse et fraîche. Et oui, nous avons un guide complet sur la façon de préparer vous-même du café glacé à la japonaise.
Le café glacé à la japonaise se prépare rapidement.
Taylor Martin/Camaraderielimited
La vitesse
Le café infusé à froid est de loin le plus long à préparer. Son temps d’infusion de 12 à 24 heures nécessite de la patience et de la planification. Ce n’est pas pour tout le monde, surtout ceux qui ont besoin de leur joe pronto.
En revanche, le café glacé de style japonais infuse dans le même temps que le goutte-à-goutte ordinaire (5 à 8 minutes). Cela seul en fait le premier choix pour les buveurs de café du matin occupés.
Gagnant : café glacé à la japonaise
Saveur
Cette catégorie suivante dépend vraiment de vos préférences personnelles. Beaucoup recherchent une infusion froide pour sa douceur unique et son manque d’acidité. La méthode de brassage a également tendance à évoquer des notes de chocolat profond, en particulier à partir de grains torréfiés sombrement.
Si vous êtes un adepte des torréfactions de café légères et moyennes, l’infusion à froid n’est probablement pas idéale. Le café torréfié de cette façon nécessite souvent la brillance de l’acide pour faire ressortir tout son profil de saveur. Et cela ne peut se produire que pendant le brassage à chaud.
Gagnant : Tirage au sort
Difficulté et commodité
L’infusion froide semble facile à préparer. Vous ajoutez simplement du marc de café à l’eau et attendez. Aucune chaleur ou brasseur spécial n’est requis. Même ainsi, séparer le liquide infusé du marc de café solide peut être pénible. À moins que vous n’investissiez dans un gadget autonome pour l’infusion à froid, le filtrage des sols et le nettoyage sont souvent désordonnés.
Filtrer le marc de café solide est une partie nécessaire du café infusé à froid.
Tyler Lizenby/Camaraderielimited
Cependant, le café glacé chaud versé est presque aussi pratique que de préparer un goutte-à-goutte régulier. Il suffit de verser de l’eau chaude sur votre terrain dans un filtre et vous êtes en affaires. Vous pouvez même utiliser une cafetière automatique pour cette tâche. Vous aurez besoin d’avoir beaucoup de glace à portée de main, mais si vous possédez déjà une machine à glaçons compétente, c’est moins un problème.
Gagnant : café glacé à la japonaise
Le verdict
Je suis certainement un grand fan de café infusé à froid. Je l’aime pour son mélange addictif et puissant de douceur et son gros punch à la caféine. S’appuyer sur une infusion froide, cependant, car ma secousse matinale d’été quotidienne n’est pas pratique, du moins pour moi.
Il est difficile de battre la gratification immédiate du café glacé de style japonais. Je peux préparer une carafe froide en quelques minutes. Et goûter toute la saveur du café chaud dans une boisson réfrigérée, eh bien, c’est la cerise sur le gâteau. J’espère juste que ma machine à glaçons pourra suivre.
